稳定币定币的诞生源于加密货币市场对稳定价值媒介的需求。

2014年，Tether Limited公司推出了首个与法定货币挂钩的稳定币USDT。它基于比特币区块链的Omni Layer协议发行，旨在提供一种稳定的价值媒介，降低交易风险。同时，BitUSD和NuBits也在这一年发行。BitUSD由BitShares核心代币BTS抵押支持，而NuBits则是第一个实施Robert Sams提出的铸币税系统。

这一阶段稳定币市场逐渐起步，但规模较小，主要应用场景是加密货币交易，为投资者提供“避风港”。发行主体主要是加密货币初创公司，监管机构对其态度较为谨慎。

然而，BitUSD和NuBits在这一时期都经历了失去与美元挂钩的情况。BitUSD在2018年因抵押不足触发紧急“全球结算”，价格崩盘；NuBits则在2016年和2018年两次失去挂钩，分别因高卖压和储备不足。

2017年至2021年，数字资产牛市推动了稳定币市场的快速发展。2017年，MakerDAO在以太坊区块链上推出了去中心化稳定币DAI。DAI通过超额抵押各种加密货币来维持与美元的挂钩，这一创新为稳定币设计带来了重大进步。稳定币在加密货币交易对中的占比不断提升，应用场景也拓展到了跨境支付、DeFi等多个领域，吸引了大量用户和机构的参与。

发行主体日益多元化，除了加密货币初创公司和金融科技公司外，还出现了传统金融机构的身影。

2022年5月，全球第三大稳定币TerraUSD（UST）崩盘，引发了市场的广泛质疑和恐慌。UST作为算法型稳定币，在市场波动时未能维持与美元的锚定关系，导致价格暴跌并归零。这一事件重创了投资者信心，也使稳定币市场进入了回调和调整期。

2023年3月，美国硅谷银行、签名银行和银门银行的倒闭导致USDC和DAI脱钩。USDC的发行方Circle确认其33亿美元的现金储备存放在硅谷银行，导致USDC价格下跌13%。

不过，在美联储确认支持银行债权人后，这两种稳定币都恢复了挂钩水平。此后，稳定币的储备结构进行了调整，USDC的现金储备主要存放在纽约梅隆银行，DAI则分散化其储备，减少对USDC的依赖。同时，监管机构对稳定币市场的监管逐渐加强，但稳定币仍在加密生态系统中发挥重要作用。

2025年5月30日，中国香港正式实施《稳定币条例》，成为全球首个为法币挂钩稳定币建立全面监管框架的司法管辖区。8月1日，《稳定币条例》将开始正式生效。